Het was een tijd lang verboden om daslook (allium ursinum) in het wild te plukken, maar de naar knoflook smakende plant herstelt zich goed. Het is ook een fantastische plant om te laten verwilderen in je tuin, dan heb je dat lekkere pesto-ingrediënt gewoon op eigen grond groeien! Heerlijk door de pasta, op een toastje, op je boterham. Meer voorjaar krijg je het niet.
Groeiwijze
Daslook groeit het liefst in de halfschaduw op voedselrijke grond. In het wild groeit 'ie vaak in eiken- en beukenbossen. De plant vermeerdert zich gemakkelijk en snel ondergronds door knolletjes aan te maken, steeds breder om zich heen. Wordt dat groeien je te gortig, dan moet je gewoon meer oogsten, dat zal 'm in toom houden.
Water geven
In de ondergrondse knobbeltjes slaat Daslook voedsel en vocht op om lekker van start te kunnen gaan in het jaar. Op een humusrijke grond hoeft Daslook geen extra water te krijgen, tenzij het een enorm droog voorjaar is.
Als er maar geen regen wil vallen vanaf het moment dat de eerste bladeren bovengronds komen, dan kun je na een paar droge weken water geven zodat het blad dat je gaat oogsten wel lekker van textuur en smaak is.
Grond
Daslook groeit het best op voedselrijke grond waar teveel aan water goed uit weg kan. Lekkere bosgrond. Goede tuinaarde. Liever geen klei en ook geen zand.
Licht
Een echte bosplant, die daslook. Allium ursinum houdt van plekken waar in het voorjaar nog wat licht valt maar waar de schaduw valt als het loof van de bomen eenmaal uitgelopen is.
Bloei
Daslook bloeit met kleine witte bloemetje op een hoge steel in april/mei. Ook de bloem is eetbaar! Het blad oogsten doe je liefst voor de bloei, dan is het blad het lekkerst.
Goed in de gaten houden dus, die lange stengel die uit het hart van de plant omhoog groeit. Als die een bloem gaat maken, dan moet je echt niet langer wachten met je pesto of salade.
Snoei
Snoeien is niet aan de orde bij Daslook. In de zomer, afhankelijk van standplaats en hitte, laat de plant z'n blad al gaan en vrij vroeg in de herfst is de plant alweer ondergronds. Het niet-gegeten blad kun je gewoon laten liggen als mulch.
Oogsten
Oogsten doe je tussen maart en mei. Als Daslook gelukkig is, kan 'ie gaan woekeren en zich flink uitbreiden. Wordt het je te gortig, oogst dan in de lente niet alleen het blad, maar graaf meteen het plantje uit. Zo houd je de boel in toom én kun je lekker eten.
Jaaaa Daslook heb je niet alleen voor de mooi, maar ook omdat 'ie zo ongelofelijk lekker is. Het is een van de eerste dingen die je kunt oogsten in het jaar en oh oh oh wat is het lekker.
Je wil het blad oogsten als het lekker vers en sappig is, ouder blad wordt wat taaier en dradiger (nog steeds lekker). Ouder blad wordt ook wat fletser van kleur, dus probeer het versgroene blad te oogsten.
Oogst sowieso voor de bloei, maar laat ook altijd wat zitten voor de plant. Je wil tenslotte dat die ondergrondse knolletjes wel kunnen vullen met energie om zich te vermeerderen en om volgend jaar weer lekker veel blad te kunnen geven.
Daslookpesto
Daslook / Allium ursinum
Ingrediënten
- bosje daslookbladeren (10 à 20 bladeren)
- twee flinke scheuten goede olijfolie
- 50 gram pijnboompitten (of walnoten als je het lokaal wil houden)
- 50 gram parmezaanse kaas of Nederlandse oude kaas
- citroenrasp van een halve biologische citroen
Meng bovenstaande ingrediënten met de staafmixer tot een pesto. Iedereen houdt net van andere verhoudingen en andere smeuïgheid, dus experimenteer er maar op los.
Eet de pesto op een cracker of boterham. Meng de pesto door aardappelen. Maak er een echte pasta-pesto van... Hmmmm!
Weetje 1: tegen katten
Sommige katten houden niet van de uiige geur van daslook en zijn ermee uit je tuin te verjagen. Baat het niet dan schaadt het niet, wij geven geen garanties (;
Weetje twee: look van beren
De Latijnse naam, Allium ursinum, betekent 'Look van de beren'. De naam heeft zijn oorsprong in het volksverhaal dat daslook het eerste eten was waar beren zich aan tegoed deden zodra ze uit hun winterslaap kwamen.
